Piwopedia News

 
Pszeniczne, miodowe, ciemne, wiśnia w piwie - miłośnicy złocistego trunku mają coraz większy wybór. Od czwartku na półki trafia kolejna nowość: piwo Żytnie z Browaru Konstancin. - Zrobić wino - to żadna filozofia i prawie każdy bez problemu sobie z tym poradzi. A uwarzyć dobre piwo - to jest dopiero sztuka - mówi Paweł Zarychta, główny technolog konstancińskiego browaru, który w środę nadzorował rozlew do butelek pierwszej partii piwa Żytniego. Moment ten poprzedził blisko rok przygotowań. W tym czasie odbyły się trzy próbne warzenia. - Recepturę stworzył dr Andrzej Sadownik ze Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego, który odpowiada także za smak innego naszego piwa, Zdrojowego - precyzuje Zarychta. Zresztą pierwszą partię Żytniego dr Sadownik uwarzył we własnym domu. Sam jest bowiem prekursorem piwowarstwa domowego. Piwa ze słodów żytnich warzono w Polsce w średniowieczu (do czasu, gdy zakazano używania tego zboża do produkcji piwa). Na kilkaset lat ten rodzaj trunku zniknął zupełnie. - W przeciwieństwie do Niemiec, gdzie piwo warzone z żyta jest całkiem popularne - mówi Zarychta. Dlatego do produkcji Żytniego słodu trzeba było sprowadzać zza naszej zachodniej granicy. Brak składników do produkcji tego piwa w Polsce sprawia, że koszty są o wiele większe niż w przypadku najbardziej popularnych napojów chmielowych na bazie jęczmienia (zdecydowana większość piw na półkach to właśnie jęczmienne piwa pilzneńskie). Odbije się to na cenie. W sklepach piwo będzie kosztować ok. 5 - 6 zł za półlitrową butelkę. - Sami jesteśmy ciekawi, jak zareagują na tę nowość miłośnicy piwa - mówi Aleksander Wolak, dyrektor browaru. – Ale traktujemy to raczej jako ciekawostkę. Główne nasze piwo to niepasteryzowane Dawne. Małe, lokalne browary zamiast konkurować z wielkimi koncernami ceną, zamierzają wygrywać jakością. Tam ciągle najważniejszą osobą w browarze jest technolog, a nie komputer. No i wprowadzają na rynek ciekawe gatunki piwa: pszeniczne, koźlaki, miodowe. Olsztyński Browar Kormoran wypuścił nawet Wiśnię w Piwie. Ciechanowskie Miodowe - jedyne w Polsce piwo, do którego produkcji używa się prawdziwego miodu - jest jednym z modniejszych. - Piwo żytnie to dla Polaków dość egzotyczny gatunek. Czy odniesie sukces? Może nie być łatwo, bo to smak odbiegający od tego, do jakiego rynek polski przyzwyczajał od lat konsumentów - mówi Tomasz Wójcik z portalu Piwo.org. - Na pewno sięgną po niego raczej świadomi i starsi wiekowo konsumenci.
 
Źródło: Portal Spożywczy